да, на этом сайте. Обязательно читать отзывы на всех знакомых вам языках. Больше сложностей нет.

Спасибо! Если я буду бронировать сам, то к конференции это не будет иметь отношения, так что никаких особенностей.

Меня, в основном, волнует только одно: вот я забронировал, приехал, а оказалось, что что-то не так или чего-то не хватает, и ночевать придется на улице?.. Такого не бывает?

Мы катались по югу Франции, северу Испании, по Андорре и Венгрии, каждый раз заказывая гостиницу через Booking - особенных проблем не было. Буквально один раз хозяин, не шибко понимающий по-английски, вовремя не ввёл в систему, что мы уже приехали, и с нас сняли сумму "за отказ бронирования в день прибытия". Потом довольно долго это дело пытались исправить, когда мы знали русский и английский, а хозяин - венгерский и немецкий. Он по скайпу знакомому позвонил, чтобы он как переводчик с английского на немецкий работал и назад, и общими усилиями всё уладили.

Ещё можно посмотреть на airbnb квартиры и комнаты, это бывает дешевле чем гостиницы.

но более хлопотно.

Собвственно, тебе все сказали. На первом месте букинг, на втором арбнб.
На букинге смотри отзывы и внимательно читай условия хозяев, но чтоб не поселили по брони — это такой залет для хозяев, что они будут всеми способами проблему пытаться решить. Даже в китае, накосячившая девочка по среди ночи сама бегала искала где нес положить. И, таки, нашла.

Самое жесткое на что можно напороться, бывает, на бойком месте, если ты, скажем до 6 не приехал - тебе пишут неявку.
Но это должно должно быть явно в условиях бронирования быть. Встречался с таким раз или два, и не в Европе. Ну т.е., очень редко, но бывает.

Вот здесь еще можно поискать: https://hotellook.ru/
Там особенность в том, что это агрегатор, который ищет не только по букингу, но и по другим аналогичным системам. Говорят, иногда выходит дешевле (хотя лично я с этим не сталкивался).

Подтверждаю сказанное выше. Всегда бронирую через booking.com. И осечка была однажды как раз из-за того, что не обратил внимание на условие брони: если собираешься приехать позже 18:00, нужно особо оповестить гостиницу письмом или по телефону. Прокололся, потому что обычно такого условия не выставляют.

Отзывы на сайте подлинные. Чтобы он появился, автор должен забронировать номер на сайте, а отельер - подтвердить, что такой там действительно останавливался. Причем отельер при этом содержание отзыва не видит.

По моему опыту, отели с рейтингом 7,5 и выше можно смело использовать.