А потому, что жидкие, текучие среды ассоциируются с женским началом, в то время как твердое тело - сами догадайтесь, с чем, и занимает привилегированное положение в мужском шовинистическом мире!
Это я по ночам Докинза почитываю, сборник "Капеллан дьявола".