Покупается вырезка (лучше свиная), моется в раковине под краном, если кусок большой, то разрезается на два. Натирается от души солью (просто горсть соли сыплется на ладонь и втирается в мясо, и так несколько раз со всех сторон; опасности пересолить нет - все лишнее уйдет само) и, опционально, молотым перцем или аджикой. Эти два куска кладутся в гусятницу и ставятся в холодильник минимум на полтора часа, но можно даже на сутки, чтобы соль хорошенько впиталась.
После извлечения из холодильника куски вырезки продольно нанизываются на шампуры. Шампуры будут опираться на края гусятницы. Таким образом, во время готовки мясо висит в воздухе, ничего не касаясь, а гусятница служит исключительно для сбора жидкости.
Вся эта инсталляция ставится в духовку на 2,5 часа, нагрев сверху и снизу, 180 градусов по Цельсию. По истечении указанного времени духовка выключается, но не открывается еще часа два, как минимум. Такая передержка обеспечивает мясу должную сочность. Результат представлен на фотографии:
Таким образом, процесс приготовления исключительно легок, а хватает наготовленного очень надолго!